ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ
ಪರಿಚಯ
ಎಲ್-ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ದೀರ್ಘ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಕೆಲವು ಜೀವಿಗಳಿಗೆ ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದ ಅಗತ್ಯ ಪೋಷಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀವಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮಾನವರು ಇದಕ್ಕೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಅಪವಾದ. ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಕೊರತೆಯು ಸ್ಕರ್ವಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಎಂಬುದು ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ತಿಳಿದಿರುವ ವಿಷಯ. ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಯ ಫಾರ್ಮಾಕೊಕಿಡಿಕ್ ಗುಂಪು ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅಯಾನು. ದೇಹದಲ್ಲಿ, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಒಂದು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ದೇಹವನ್ನು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳಿಸುವ ಏಜೆಂಟ್ಗಳ ಬೆದರಿಕೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಸಹ ಒಂದು ಸಹಕಿಣ್ವವಾಗಿದೆ.
ಭೌತ-ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು
ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಎಥೆನಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಈಥರ್, ಕ್ಲೋರೋಫಾರ್ಮ್, ಬೆಂಜೀನ್, ಪೆಟ್ರೋಲಿಯಂ ಈಥರ್, ಎಣ್ಣೆ, ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ. ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣವು ಆಮ್ಲ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಡಿಹೈಡ್ರೊಆಸ್ಕೋರ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವಾಗಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದಂತಹ ಹುಳಿ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಬಲವಾದ ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುವ ಏಜೆಂಟ್, ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಶೇಖರಣೆಯ ನಂತರ, ಇದು ಕ್ರಮೇಣ ವಿವಿಧ ಹಂತದ ತಿಳಿ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪುಸ್ತಕ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಜೈವಿಕ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಮತ್ತು ಕಡಿತ ಮತ್ತು ಜೀವಕೋಶದ ಉಸಿರಾಟದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ರಕ್ತ ಕಣಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು Fe3+ ಅನ್ನು Fe2+ ಗೆ ಇಳಿಸಬಹುದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಇದು ಮಾನವ ದೇಹದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀವಕೋಶ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.
ಬಳಕೆ
ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕಾಲಜನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ವಿಷವನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಕಾಯಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ದೇಹದ ನಿರ್ವಿಶೀಕರಣ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಔಷಧದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಕರ್ವಿಟಿ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಹಾಗೂ ದಂತ ಕ್ಷಯ, ಒಸಡು ಬಾವು, ರಕ್ತಹೀನತೆ, ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ನಿಶ್ಚಲತೆ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲದಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಇತರ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ, ರಸ ಹರಳುಗಳು, ಕ್ಯಾಂಡಿ, ಹಣ್ಣಿನ ಜೆಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣಿನ ಜಾಮ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಗೆ ವಿಟಮಿನ್ ವರ್ಧಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
