-
ಅಲ್ಲುಲೋಸ್
ಪರಿಚಯ ಅಲೋಕ್ಸೋನ್ ಸಕ್ಕರೆಯು ಯಾವುದೇ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕರಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಿಳಿ ಘನ ಸ್ಫಟಿಕವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಸಿಹಿಯು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಿಹಿಕಾರಕ ಸುಕ್ರೋಸ್ನ ಸುಮಾರು 70% ರಷ್ಟಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಬಹುತೇಕ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅಲೋಕ್ಸೋನ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಹಾರದ ಜೆಲ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಡಿ-ಅಲೋಕ್ಸೋನ್ ಸಕ್ಕರೆಯು ಬೊಜ್ಜು ವಿರೋಧಿ, ಹೈಪರ್ಗ್ಲೈಸೀಮಿಯಾ ವಿರೋಧಿ, ಮಧುಮೇಹ ವಿರೋಧಿ, ಉರಿಯೂತ ವಿರೋಧಿ, ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಮತ್ತು ನರಗಳ ರಕ್ಷಣೆಯ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ... -
ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್
ಪರಿಚಯ ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್ ಒಂದು ಕೃತಕ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲ ಡೈಪೆಪ್ಟೈಡ್ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರು 1965 ರಲ್ಲಿ ಹುಣ್ಣು ಔಷಧಿಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವಾಗ ಕಂಡುಹಿಡಿದರು. ಇದು ಕಡಿಮೆ ಡೋಸೇಜ್, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಿಹಿ, ಉತ್ತಮ ರುಚಿ, ಸಿಟ್ರಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಕ್ಷಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಕ್ರರಿನ್ನಂತಹ ಕೃತಕ ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ವಿಷತ್ವದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಬಿಳಿ ಸ್ಫಟಿಕದ ಪುಡಿ, ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ, ಬಲವಾದ ಸಿಹಿ, ಶುದ್ಧ ಸಿಹಿ, ಸಿಹಿ 10... -
-
ಎರಿಥ್ರಿಟಾಲ್
ಪರಿಚಯ ಎಥ್ರಿಟಾಲ್ ಶೂನ್ಯ-ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಕ್ಕರೆ-ಮುಕ್ತ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ-ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುವ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸಾವಿರಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ, ಎಥ್ರೋಸಿಟಾಲ್ ಮಾನವ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಕೆಮಿಕಲ್ಬುಕ್, ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಆಹಾರಗಳು ಎಥ್ರಿಟಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಎರಿಥ್ರಿಟಾಲ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಸಹಿಷ್ಣುತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಗ್ಲೈಕೋಲೈಸ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ದಂತಕ್ಷಯದ ರಚನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಎರಿಥ್ರಿಟಾಲ್ ಒಂದು ಪಾಲಿಯೋಲ್ (ಸು... -
ಡಿ-ಮನ್ನೋಸ್
ಪರಿಚಯ ಇ-ಮನ್ನಿಟಾಲ್, ಡಿ-ಮನ್ನಿಟಾಲ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಸ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಸಸ್ಯ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲ್ಪಡುವ ಹೆಕ್ಸಾಜೆನ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಕೆಲ್ಪ್ ಅಥವಾ ಕಡಲಕಳೆಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಬಹುದು; ಇದನ್ನು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅಥವಾ ಸುಕ್ರೋಸ್ನ ವೇಗವರ್ಧಕ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಣದ ಮೂಲಕವೂ ಪಡೆಯಬಹುದು. ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಡಿ-ಮನ್ನಿಟಾಲ್, ಬಣ್ಣರಹಿತದಿಂದ ಬಿಳಿ ಸೂಜಿ ಆಕಾರದ ಅಥವಾ ಓರೆಯಾದ ಸ್ತಂಭಾಕಾರದ ಹರಳುಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಫಟಿಕದ ಪುಡಿ. ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ, ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ. ಹೈಡ್ರೋಸ್ಕೋಪಿಕ್ ಕೆಮಿಕಲ್ಬುಕ್ ಅತ್ಯಂತ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣವು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ... -
ಕ್ಸಿಲಿಟಾಲ್
ಪರಿಚಯ ಕ್ಸಿಲಿಟಾಲ್ನ ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣವು ಶಾಖಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಆರೋಗ್ಯ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಇದು ಚೀನಾದ GB2760-1996 ನಿಯಮಗಳಿಂದ ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾದ ಆಹಾರ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಇದು ದೇಹದ ಶಕ್ತಿಯ ಮೂಲವಾಗಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಲ್ಲದು ಮತ್ತು ದೇಹದಲ್ಲಿ ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಿಶೀಕರಣವನ್ನು ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸುವ ಕೀಲಿಯಾಗಿದೆ. ವಸ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮಧುಮೇಹಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದ ಕಾರಣ, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು 6-ph ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ... -
ಸುಕ್ರಲೋಸ್
ಪರಿಚಯ ಸುಕ್ರಲ್ ಸಕ್ಕರೆ ಬಿಳಿ ಪುಡಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ನೀರು, ಎಥೆನಾಲ್ ಮತ್ತು ಮೆಥನಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪ್ರಸ್ತುತ ಸುಕ್ರೋಸ್ನಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಏಕೈಕ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಸಿಹಿಯು ಸುಕ್ರೋಸ್ಗಿಂತ 600 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು, ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯು ಶುದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸಿಹಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಸುಕ್ರೋಸ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಯಾವುದೇ ಕಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯಿಲ್ಲದೆ; ಶಾಖವಿಲ್ಲ, ಕ್ಷಯವಿಲ್ಲ, ಸ್ಥಿರ ರಾಸಾಯನಿಕ. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಸುಕ್ರಲೋಸ್ ಅನ್ನು ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಹತ್ತಿರದ ಬಿಳಿ ಹರಳು... -
ಸೋಡಿಯಂ ಸ್ಯಾಚರಿನ್
ಪರಿಚಯ ಸೋಡಿಯಂ ಸ್ಯಾಕ್ರರಿನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಯಾಕ್ರರಿನ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದರ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಹೆಸರು ಥಾಲಾಕ್ಸಿಲ್ಫೆನಿಲಿಮೈಡ್ ಸೋಡಿಯಂ ಉಪ್ಪು. ಬಿಳಿ ಪ್ರಿಸ್ಮ್ ಹರಳುಗಳು. ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕ 205.17. ಕರಗುವ ಬಿಂದು 226～231℃. ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಅತ್ಯಂತ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕಹಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ವಾತಾವರಣಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಫಟಿಕದಂತಹ ನೀರಿನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡು ಬಿಳಿ ಪುಡಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ದ್ರಾವಣದ ಮಾಧುರ್ಯವು ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಸುಮಾರು 300 ರಿಂದ 500 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು, ಮತ್ತು ಮಾಧುರ್ಯದ ಮಿತಿ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪುಸ್ತಕ ಮೌಲ್ಯವು ಸುಮಾರು 0.000... -
ಸ್ಟೀವಿಯಾ
ಪರಿಚಯ ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಸಾರ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್ಗಳು ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್ ಆಗಿದೆ. 1931 ರಲ್ಲಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಮೂಲಿಕೆಯ ಸಸ್ಯ ಸ್ಟೀವಿಯಾ (ಅಥವಾ ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಎಲೆ) ದಿಂದ ಕೆಮಿಕಲ್ಬುಕ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಯಿತು. ಇದನ್ನು ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಸ್ಟೀವಿಯಾವನ್ನು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ನೂರಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಔಷಧೀಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಶಕ್ತಿಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದರ ಸಿಹಿಯು ಸುಕ್ರೋಸ್ಗಿಂತ 200-300 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು, ಮತ್ತು ಅದರ ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಮೌಲ್ಯವು ಸಕ್ಕರೆಯ 1/300 ಮಾತ್ರ...
