ಎರಿಥ್ರಿಟಾಲ್
ಪರಿಚಯ
ಎಥ್ರಿಟಾಲ್ ಶೂನ್ಯ-ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಕ್ಕರೆ-ಮುಕ್ತ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ-ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುವ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸಾವಿರಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ, ಎರಿಥ್ರೋಸಿಟಾಲ್ ಮಾನವ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಕೆಮಿಕಲ್ಬುಕ್, ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಆಹಾರಗಳು ಎರಿಥ್ರಿಟಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಎರಿಥ್ರಿಟಾಲ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಸಹಿಷ್ಣುತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಗ್ಲೈಕೋಲೈಸ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ದಂತಕ್ಷಯದ ರಚನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಎರಿಥ್ರಿಟಾಲ್ ಒಂದು ಪಾಲಿಯೋಲ್ (ಸಕ್ಕರೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್) ಆಗಿದ್ದು, ಇದು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.
ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು
ಬಿಳಿ ಹರಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ, ಸಾಪೇಕ್ಷ ಸಿಹಿ 0.65, ತಂಪಾದ, ಬಿಸಿ ಪ್ರಮಾಣ ಕಡಿಮೆ, ಸುಕ್ರೋಸ್ನ ಶಾಖದ ಹತ್ತನೇ ಒಂದು ಭಾಗ. ಕರಗುವ ಬಿಂದು 126℃ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದು 329～331℃. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ (37%, 25℃). ಇದರ ಕಡಿಮೆ ಕರಗುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳಿಸುವುದು ಸುಲಭ.
ಬಳಕೆ
ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಸಿಹಿಕಾರಕ; ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಿಹಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಿಹಿಕಾರಕಕ್ಕೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ; ಮಾಯಿಶ್ಚರೈಸರ್; ಪರಿಮಳ ವರ್ಧಕ; ಅಂಗಾಂಶ ಸುಧಾರಕ; ಅಚ್ಚೊತ್ತುವಿಕೆಗೆ ಸಹಾಯಕ.
